Propiedades Antibacterianas Que Se Encuentran En Algunas Proteínas De Hongos »Wiki Ùtil Hongos Antibacterianos

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:07

¿Se está cansando un poco de ver la lista de retiro de mascotas de la FDA para asegurarse de que la comida de su mascota no esté en ella? Desde el 31 de diciembre de 2014, se retiraron del mercado siete alimentos o golosinas para mascotas diferentes debido a la bacteria Salmonella o Listeria. Desafortunadamente, esto coincide con la actividad de retiro normal de alrededor de 20 a 25 retiradas por año de alimentos para mascotas.

He escrito publicaciones aquí y en otros lugares que explican por qué esta tendencia no cambiará en el futuro cercano. Pero una proteína con propiedades antibióticas que se encuentra en los hongos que crecen en la caca de caballo pronto podría cambiar las cosas.

Los beneficios de Copsin

Debido al pastoreo, el estiércol de los caballos es el hogar de una rica variedad de organismos microscópicos, incluidos hongos y bacterias. Un hongo llamado Coprinopsis cinerea crece fácilmente en las heces de los caballos. Investigadores del Instituto Federal Suizo de Tecnología en Zúrich aislaron una proteína de la tapa del hongo llamada "copsina". Descubrieron que la proteína inhibía el crecimiento de bacterias y actuaba como un antibiótico. Ah, por cierto, copro- es un prefijo griego para estiércol o heces, de ahí el nombre del hongo y la proteína.

Resulta que la copsina pertenece a una clase de proteínas llamadas defensinas que son producidas por muchas especies biológicas. De hecho, los seres humanos producen defensinas en la piel y en las membranas mucosas para matar los microorganismos que causan enfermedades.

Lo que distingue a la copsina de otras defensinas es que es extremadamente estable en condiciones que destruyen otras proteínas. Se puede hervir a 100 grados F^o, sometido a ácidos fuertes durante horas, y tratado con enzimas muy agresivas, sin afectar a sus propiedades antibióticas. Dice el investigador principal Andreas Essig: "Esta característica nos permite, por ejemplo, también entrar en aplicaciones en la industria alimentaria, conservación de alimentos, producciones donde los ácidos fuertes a altas temperaturas son muy comunes".

Copsin es particularmente mortal para la Listeria, por lo que su beneficio potencial para la industria de alimentos para mascotas es un poco obvio.

Al igual que la teixobactina recién descubierta sobre la que publiqué recientemente, la copsina mata rápidamente las bacterias al inhibir su capacidad para formar una pared celular. Este método de destrucción dificulta enormemente que las bacterias desarrollen resistencia fácilmente. La listeria ha tenido un gran éxito en causar intoxicación alimentaria en mascotas y humanos debido a su capacidad para volverse resistente a los antibióticos comunes.

El coinvestigador Markus Aebi no está seguro de que la copsina también pueda usarse como otros antibióticos tradicionales, pero su papel en la investigación de antibióticos es muy importante. Le intriga lo que él llama la cuestión fundamental de cómo los hongos han usado defensinas y otras sustancias antibióticas naturales durante millones de años para protegerse contra las bacterias, mientras que los antibióticos usados en la medicina moderna han desarrollado resistencia en solo 70 años, informa Jim Drury, quien cubrió la historia de copsin para el servicio de noticias Reuters.

Sin embargo, no espere que aparezcan policías en su lista de ingredientes de alimentos para mascotas pronto. El científico principal Paul Kallio dice: "Estamos cultivando Pichia pastoris, que es una levadura metilotrófica, y en esta levadura estamos produciendo copsina".

Kallio dice que se necesitan cinco días para cultivar, cosechar y extraer copsin. Si copsin resulta útil para la seguridad de los alimentos para mascotas, será necesario el desarrollo de métodos más rápidos para producir cantidades mucho mayores.

Dr. Ken Tudor