Los Comensales De Florida Prueban La Pizza Pitón

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:07

Fort Myers: el cocodrilo y la rana han estado durante mucho tiempo en el menú de Florida, pero un nuevo manjar se ha introducido en los platos en el estado de EE. UU.

Una pizzería ofrece ahora carne de pitón birmana en lo que llama la "Pizza Everglades", llamada así por el vasto parque nacional de Florida, donde se cazan serpientes para proteger la reserva natural.

"Fue solo para crear una conversación sobre la tienda y ser creativo, y esto literalmente se volvió viral", dice Evan Daniell, propietario de Evan's Neighborhood Pizza en la ciudad de Fort Myers, en la costa del Golfo.

"La gente habla de eso todo el tiempo y si es negativo o positivo, realmente no importa porque el hecho es: podemos prepararlo y es delicioso".

Entonces, la gran pregunta: ¿a qué sabe?

"Es bueno, pero un poco masticable", dice Mike, un turista que se zambulle en la pitón desde Minnesota.

"Sabe a pollo, pero más masticable", agrega su esposa Becky.

Daniell admite que la carne de pitón "puede ser más jugosa".

El chef ablanda los trozos de carne de serpiente marinándolos durante varias horas.

Luego se cortan finamente en lo que él llama "astillas de serpiente".

Antes de colocarla sobre la pizza, asegurándose de que "cada rebanada tenga un trozo de pitón", Daniell precocina la serpiente en el horno durante unos minutos.

"Hay algo de rosa en la serpiente y, a medida que se vuelve blanca, estará listo", explica.

A pesar de su elevado precio de $ 45, la pizza "Everglades" ciertamente tiene sus admiradores.

El amigo de Daniell, Mike Gookin, dice que se le ocurrió la idea de usar la carne de serpiente para condimentar las pizzas después de ver un informe de noticias sobre el problema de las pitones en los Everglades.

La pizza también incluye salchicha de cocodrilo y ancas de rana. Ambos son nativos del sur de Florida. Las pitones definitivamente no lo son, pero están en todas partes.

"Podría haber miles o decenas de miles de pitones birmanas en la naturaleza aquí", explica Roberto Torres, un oficial de campo de The Nature Conservancy.

Las serpientes pueden medir hasta 20 pies (seis metros) de largo y se cree que hicieron de los Everglades su hogar después de ser liberadas por sus dueños.

"Los obtienen como mascotas y cuando crecen demasiado, los sueltan aquí", Torres dice, con los pies hundidos en el lodo de los humedales cerca de los suburbios de Miami, donde se han visto pitones con regularidad.

Las pitones birmanas no tienen un depredador conocido en Florida, por lo que se sientan en la cima de la cadena alimentaria en su nuevo hogar. Como resultado, los expertos ambientales como Torres temen que su presencia pueda terminar amenazando la biodiversidad en los Everglades.

"Es un hábitat perfecto para la serpiente: está húmedo, hay mucha comida … Ellos comen cualquier cosa que puedan atrapar: aves, peces, mamíferos, gatos, perros", dice Torres.

Para crear conciencia sobre la invasión de pitones, los chefs de Miami han realizado varios eventos con pitones en el menú junto con otras especies no nativas.

Pero las regulaciones actuales de seguridad alimentaria no permiten que las serpientes invasoras capturadas en Florida sean sacrificadas y procesadas regularmente para su venta en restaurantes.

Como resultado, la carne de pitón de Daniell no es local.

"Lo compro congelado a un mayorista que importa pitón de cultivo de Vietnam", explica el restaurador.