Los Perros Son Delicados Y El Mejor Amigo Del Hombre En Vietnam

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:07

HANOI - En un restaurante abarrotado de Hanoi, una de las crecientes filas de dueños de perros orgullosos de Vietnam come un manjar tradicional para marcar el final del mes lunar: un plato de perro jugoso.

La carne canina ha estado durante mucho tiempo en el menú de Vietnam. Pero ahora, un amor creciente por los amigos de cuatro patas significa que la mascota de un hombre puede ser la salchicha de otro, literalmente en lo que respecta a los bandidos de perros.

"Nunca matamos a nuestros propios perros por su carne. Aquí estoy comiendo en un restaurante, así que no me importa qué perros mataron o cómo", dijo Pham Dang Tien, de 53 años, mientras masticaba contento un plato de perro hervido..

La carne de perro es buena para la salud y la virilidad, cree Tien, que no ve ninguna contradicción entre estos atracones de carne mensuales y tener un perro: su familia ha tenido una serie de adorables perros de compañía en el transcurso de 20 años.

Para muchos vietnamitas mayores, los perros son una parte esencial de la cocina tradicional vietnamita que puede coexistir con la propiedad de una mascota. Los perros que terminan en la mesa de la cena son tradicionalmente golpeados hasta la muerte.

Cuando los tiempos fueron difíciles después de la guerra de Vietnam, las autoridades locales de las grandes ciudades limitaron estrictamente la propiedad de mascotas.

Pero a medida que aumenta la popularidad de tener animales en casa junto con la economía y el nivel de vida, más jóvenes se sienten como Nguyen Anh Hong, de 16 años.

"Simplemente no entiendo cómo la gente puede comer perros, son mascotas encantadoras", dijo.

La historia de amor tiene un lado oscuro: filas cada vez mayores de ladrones van de un pueblo pequeño a otro en las áreas rurales de Vietnam, robando mascotas para venderlas en restaurantes de carne de perro.

Aunque el valor de los robos (la carne de perro ronda los seis dólares el kilo) es demasiado bajo para preocupar a la policía vietnamita, la pérdida de una mascota preciada en la olla significa que las emociones se disparan.

La violencia de la mafia relacionada con el robo de perros se ha disparado en los últimos años.

En junio, un hombre fue asesinado a golpes después de que cientos de aldeanos lo atraparan in fraganti tratando de robar un perro de la familia en la provincia de Nghe An, informó el sitio de noticias VNExpress, lo que provocó una gran cantidad de apoyo público a la mafia.

"No está bien golpear a un hombre hasta matarlo, pero cualquiera en esta situación haría lo mismo", escribió en el sitio un lector, que perdió una mascota a manos de los bandidos.

De la comida a la moda

En el Parque de la Reunificación de Hanoi, cientos de personas ahora pasean a sus perros todos los días, mostrando la variedad de razas exóticas extranjeras (los chihuahuas y los perros esquimales son particularmente populares) preferidos por los dueños de mascotas con sede en Hanoi.

"En Vietnam ahora, la crianza de perros domésticos se ha puesto de moda", dijo Cu Anh Tu, un estudiante universitario de 20 años y dueño de un perro.

"La generación joven ahora parece amar mucho a los animales", agregó.

En el campo, los mestizos locales se mantienen como mascotas o perros guardianes. Son estos animales más anodinos los más vulnerables a los perros bandidos.

La mayoría de los perros que se sirven en el restaurante de Hoang Giang son razas locales criadas específicamente para ser comidas, pero como los perros locales también se mantienen como mascotas en el campo, es difícil saber qué animales se roban y cuáles se crían.

Si bien los perros de compañía exóticos solo se encuentran en las ciudades, "en el campo, la gente seguirá viendo a los perros como carne", dijo.

Por lo general, los vietnamitas "comen carne de perro al final del mes lunar para deshacerse de la mala suerte. Eso es lo que suelen hacer los empresarios", dijo Giang, un chef especializado en carne de perro de 30 años.

Mientras preparaba un plato de carne canina en la cocina de su concurrido restaurante, Giang dijo a la AFP que su pequeño establecimiento servía hasta siete perros al día en esa época del mes, y el negocio es confiablemente sólido.

El perro se sirve de varias formas, desde hervido hasta asado, a menudo con salsa de camarones, fideos de arroz y hierbas frescas, dijo.

Hacia una cultura de 'amor por las mascotas'

Para Nguyen Bao Sinh, propietario de una perrera de lujo en Hanoi, Vietnam debe alejarse de su amor tradicional por la carne canina y aprender de otras culturas amantes de las mascotas.

"Ellos (los occidentales) aman a los perros en esta vida. Ese punto de vista es muy bueno … deberíamos amar a los perros aquí y ahora en esta vida. No deberíamos matarlos o golpearlos bárbaramente", dijo.

Sinh, que dirige la única perrera de lujo y salón de aseo para mascotas de Hanoi, dijo que ha visto un aumento en el número de vietnamitas locos por las mascotas.

Su establecimiento ofrece "habitaciones de hotel" para mascotas cuyos dueños se van por negocios o vacaciones, e incluso tiene un cementerio para perros y gatos, donde cientos de mascotas están enterradas y los monjes realizan bendiciones todos los años.

"Sería mejor si el estado tuviera una ley que prohibiera comer carne de perro", dijo Sinh.

"Sin embargo, no debemos discriminar ni menospreciar a quienes comen carne de perro", dijo a la AFP, y agregó que la clave era convencer gradualmente al público de respetar y amar a los animales.