Los Aspectos Nutricionales De La Composición ósea

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:07

Por T. J. Dunn, Jr., DVM

Los huesos crudos han sido parte de la dieta de los caninos durante el tiempo que han estado rastreando, atacando y matando a sus presas, muy atrás en las primeras sombras de la evolución. Las mascotas domésticas caninas de hoy comparten casi exactamente los mismos determinantes genéticos de anatomía y comportamiento que sus antecesores lejanos.

Cuando el hombre primitivo descubrió que el canino, si era capturado muy temprano en la vida, podía ser entrenado para cumplir las órdenes del hombre, el destino del canino cambió para siempre. Los humanos encontraron formas de criar a los compañeros caninos para trabajos específicos, como transportar, cazar o recuperar. Y el color del pelaje se volvió importante cuando los humanos "modernos" se interesaron por los símbolos de estatus y las posesiones preciadas. El tamaño y la forma del cuerpo se volvieron importantes porque los humanos que estaban cazando presas necesitaban tipos específicos de caninos para ayudar en la caza. Un tipo de canino sería más adecuado para perseguir alces y otro tipo de cuerpo sería mejor para sacar a los roedores de sus guaridas de tierra. Por eso, en el mundo de los perros, hoy tenemos todo tipo de tipos y tamaños de cuerpo.

Sin embargo, lo que no cambió a lo largo de todos esos siglos de reproducción para tipos específicos de cuerpo y pelaje fue la configuración interna y la función de los sistemas de órganos. El patrón general de dientes, estómago, intestinos, riñones, hígado, corazón y otros órganos de mamíferos se mantuvo igual.

Si echaras un vistazo a los órganos internos de un San Bernardo, un lobo o un Chihuahua, verías que están dispuestos, formados y funcionan de manera idéntica. Con tales diferencias en el tamaño, el color y la forma del cuerpo, no parece posible que se hayan originado en un ancestro común y compartan la misma maquinaria anatómica y bioquímica interna.

El hombre moderno ha modificado una serie de características del canino. Pero hay una cosa que el hombre no ha alterado: los requerimientos de nutrientes básicos del perro. Los perros necesitan hoy esencialmente los mismos nutrientes que sus predecesores necesitaban hace eones. Esa es precisamente la razón por la que se ha prestado tanta atención a la práctica de alimentar a los perros (¡y también a los gatos!) Con carne cruda y otros alimentos no procesados.

Existe una amplia prueba de que los perros (y gatos) de hoy en día NO prosperan con alimentos para mascotas baratos, empaquetados y a base de maíz. Los perros y gatos son principalmente carnívoros; llenarlos con alimentos secos procesados a base de granos que apenas cumplen con los requisitos mínimos de nutrientes diarios ha demostrado ser un error. Y el hecho de que algunos alimentos para mascotas tengan colorantes y sabores artificiales agregados simplemente revela los trucos necesarios para convencer a perros y gatos de que consuman dicho material.

También surge la cuestión de la seguridad al alimentar con alimentos crudos. Es necesario comprender el riesgo de infección por patógenos transmitidos por los alimentos como Salmonella y E. coli. Y la cuestión de la necesidad de alimentar a los perros con huesos enteros y crudos aún no ha sido respondida a satisfacción de todos. Hay muchos defensores de alimentar a los perros con huesos crudos y la sensación es que los beneficios que se obtienen al consumir huesos crudos superan con creces cualquier peligro percibido de impactación ósea o perforación intestinal. (Consulte este artículo para obtener información sobre los peligros de alimentar a los perros con huesos enteros).

El hueso crudo finamente molido, por otro lado, no presenta riesgo de causar estreñimiento, obstrucción o penetración del tracto gastrointestinal. Además, el hueso finamente molido debe estar presente en cantidades adecuadas porque demasiado puede alterar proporciones importantes de otros minerales.

Los defensores de alimentar a los perros con huesos enteros (el argumento es que los huesos COCINADOS son un peligro para la seguridad, los huesos CRUDOS no lo son) afirman que existen grandes beneficios nutricionales derivados del consumo de huesos crudos. Estos beneficios nutricionales en realidad se pueden ver en el estado de salud muy mejorado del perro cuando el perro se aleja de las dietas procesadas y de alimentos secos.

Algunos sostienen que los huesos crudos son una necesidad absoluta; los perros no vivirán una vida larga y saludable a menos que su dieta contenga huesos crudos. Pero, ¿esta afirmación se basa en hechos? ¿Es el propio hueso el que proporciona todos estos beneficios nutricionales, o los tejidos blandos adheridos que realmente son los depósitos de nutrientes? Averigüemos de dónde provienen realmente estos beneficios nutricionales …

Una mirada educada a los beneficios nutricionales de los huesos

La médula no es hueso. De hecho, la cavidad de la médula ósea de cualquier hueso está compuesta principalmente de grasas y componentes sanguíneos: nutrientes de alta calidad, sin duda, pero la recompensa mínima por raspar un poco de médula grasa difícilmente justifica que se declare un requerimiento diario. para un perro.

La médula ósea, según la publicación oficial de los funcionarios estadounidenses de control de piensos, 1997, "… es el material blando que proviene del centro de los huesos grandes, como los huesos de las piernas. Este material, que es predominantemente graso, está separado del material óseo por separación mecánica ".

Mientras tanto, el cartílago es 50 por ciento de colágeno (un tejido conectivo fibroso de difícil digestión) y mucopolisacáridos que son cadenas de moléculas de glucosa en combinación con mucosas.

¿Son los huesos enteros crudos un requisito para la salud del canino?

Como veterinario con más de treinta años de experiencia práctica en el trato con perros y gatos sanos y enfermos, y como veterinario con un gran interés en las consecuencias nutricionales que afectan a perros y gatos y como miembro de una asociación nacional de nutrición veterinaria, debo preguntar dos preguntas de quienes creen firmemente que el consumo de HUESO CRUDO es un requisito absoluto para los perros:

1. ¿Podría ser que los beneficios nutricionales aparentemente derivados de la alimentación con HUESOS CRUDOS se deriven principalmente de la carne, la grasa y los tejidos conectivos adheridos a esos huesos crudos más que del propio hueso? En otras palabras, "¿El beneficio realmente proviene de los huesos … o del músculo, la grasa y el tejido conectivo adheridos?"

2. ¿Cómo se puede explicar que he visto muchos perros viejos y muy sanos en el curso de la práctica que nunca han comido un solo HUESO CRUDO? (Por supuesto, estas mascotas viejas, sanas y muy afortunadas tienen dueños que están alimentando a estos perros con carne, fruta y otras "sobras de la mesa". ¡Puede que sea precisamente por eso que son viejos y sanos!)

Otras preguntas que me hice fueron las siguientes: ¿Hay muchas vitaminas en los huesos? ¿Cuál es el valor proteico de los huesos? ¿Hay muchos aminoácidos (los componentes básicos de las proteínas)? ¿Es la proteína del hueso de buena calidad… como en una clara de huevo, o más como en el cuero? ¿Hay grasa de buena calidad presente con ácidos grasos omega-3 y omega-6? Además del calcio, ¿hay muchos otros minerales presentes? ¿Están presentes los carbohidratos como fuente de energía?

Para ayudar a responder estas preguntas yo mismo, investigué un poco, haciendo la pregunta "¿De qué está hecho el hueso?" Si el HUESO CRUDO entero es tan absolutamente necesario en la dieta de un perro, la prueba estaría en la composición bioquímica de los huesos. Recuerde, me refiero al hueso solo, sin carne, grasa u otro tejido conectivo o sangre adherida.

Esto es lo que encontré y las referencias están incluidas para que cualquiera pueda buscar exactamente la misma información …

(Los datos se analizan sobre la base del PESO SECO, lo que significa que la composición de los huesos se considera como si no hubiera agua presente. Dado que el agua no es un nutriente real, ¡aunque es absolutamente esencial para la vida! Y el agua es muy abundante. en la mayoría de los alimentos, los nutricionistas evalúan los ingredientes sobre la base del peso seco para poder hacer comparaciones entre diferentes alimentos sin tener en cuenta el contenido de agua).

Tomemos un fémur crudo de una libra (con toda el agua aspirada) y veamos cuáles son sus ingredientes:

De Miller's Anatomy Of The Dog, 2ª edición, W. B. Saunders Co., página 112: "El hueso es aproximadamente un tercio de material orgánico y dos tercios de material inorgánico. La matriz inorgánica del hueso tiene una estructura microcristalina compuesta principalmente de fosfato de calcio".

El hueso, entonces, está compuesto principalmente (dos tercios) de fosfato de calcio. Las proporciones de calcio y fósforo y las cantidades totales en la dieta son factores muy importantes, especialmente en razas grandes de rápido crecimiento. Los resultados de la investigación en curso documentan claramente que las necesidades nutricionales únicas de los cachorros de razas grandes se proporcionan mejor mediante una matriz de dieta que contenga un mínimo de 26% de proteína (fuente de origen animal de alta calidad), un mínimo de 14% de grasa y 0,8% de grasa. % calcio y 0,67% fósforo.

Además, la cantidad ideal de calcio en la comida es de 1.0 a 1.8 por ciento del peso seco de esa comida. Los alimentos para perros de baja calidad a menudo contienen 2 e incluso 3 por ciento del peso seco en forma de calcio. Esto se debe a la gran cantidad de hueso molido en la harina de carne, aves o pescado. Las dietas con altas cantidades de "harina de carne y huesos" pueden superar el porcentaje óptimo de calcio.

También extraje datos de Ortopedia: Principios y aplicaciones, Samuel L. Turek, M. D., J. B. Lippincott, 1985, 2da edición:

La composición del hueso (humano)

COMPONENTES INORGÁNICOS COMPONENTES ORGÁNICOS

(Técnicamente, esto significa sustancias que no tienen un átomo de carbono presente).

Entre el 65 y el 70 por ciento del hueso está compuesto por sustancias inorgánicas. Casi toda esta sustancia inorgánica es un compuesto llamado hidroxiapatita. [Piense en esta sustancia como pequeños cristales minerales.] La composición química de la hidroxiapatita es (10 átomos de calcio, 6 átomos de fósforo, 26 átomos de oxígeno y 2 átomos de hidrógeno).

Por lo tanto, del 65 al 70 por ciento del hueso es un compuesto mineral llamado hidroxiapatita que se compone de nada más que calcio, fósforo, oxígeno e hidrógeno. No hay vitaminas, ácidos grasos, enzimas, proteínas o carbohidratos en este, el componente más grande del hueso crudo. Sin embargo, es una buena fuente de calcio y fósforo.

(Técnicamente, esto significa sustancias que tienen átomos de carbono presentes).

Del 30 al 35% del hueso está compuesto de material orgánico (en peso seco). De esta cantidad, casi el 95% es una sustancia llamada colágeno. El colágeno es una proteína fibrosa. El perro y el gato lo digieren mal. La otra vigésima parte del 30% de sustancias orgánicas son el sulfato de condroitina, el sulfato de queratina y los fosfolípidos.

Por lo tanto, del 30 al 35% del hueso es colágeno con una pequeña fracción de otros compuestos.

La siguiente cita es de Canine and Feline Nutrition de Case, Carey y Hirakawa, 1995, página 175 … "La matriz del hueso está compuesta por la proteína colágeno. El colágeno es muy mal digerido por perros y gatos, pero será analizado como proteína en el alimentos para mascotas."

Entonces, si tenemos un hueso de una libra (y se aspira toda el agua) y se lo damos de comer a nuestro perro por sus maravillosos beneficios nutricionales, ¿de dónde vienen esos beneficios? Si el 70 por ciento del hueso son minerales y solo el 30 por ciento de esa libra está compuesta de colágeno mal digerido, ¿dónde está toda esta supuesta recompensa nutricional? No hay vitaminas, ni ácidos grasos omega en los huesos, ni enzimas digestivas, y solo cantidades escasas de aminoácidos poco digeribles encerrados en el colágeno. Incluso si los ácidos del estómago pudieran filtrar todo el colágeno encerrado en los fragmentos óseos, el colágeno produciría un valor nutricional mínimo.

Sin embargo, el hueso finamente molido es una buena fuente de calcio y fósforo. El hueso finamente molido no presenta ningún riesgo para el tracto digestivo canino o felino. En lugar de alimentar a los perros con huesos enteros crudos basándonos en la noción errónea de que esos huesos enteros proporcionan beneficios nutricionales excepcionales, somos mucho más precisos al afirmar que los huesos enteros crudos proporcionan un buen equilibrio de calcio y fósforo para los perros … ¡y eso es todo! (Para el ejercicio de masticación, ¿por qué no utilizar un hueso duro de cuero crudo que se ablande si se ingiere?)