Manipulación Segura De Alimentos Crudos Para Mascotas Para Prevenir La Contaminación Con Bacterias Peligrosas

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:07

Recientemente he desarrollado un interés especial en los contaminantes bacterianos en los alimentos para perros que pueden transmitirse a las personas. ¿Por qué? Porque mi hijo de un año está obsesionado con las croquetas de nuestro perro. En el segundo en que me doy la espalda, desliza su lindo y pequeño trasero hacia el cuenco de Apolo y encuentra esa (o más) croquetas perdidas que escapó a mi atención y al vacío.

Afortunadamente, la comida de mi perro está hecha por un fabricante de renombre bajo estrictas medidas de control de calidad (es una dieta hipoalergénica que solo está disponible bajo las órdenes del veterinario). Eso no elimina por completo las posibilidades de que mi hijo se enferme después de tocar una o dos croquetas, pero estoy seguro de que el riesgo es bastante pequeño.

Un estudio publicado recientemente muestra que no se podría decir lo mismo si estuviera alimentando a mi perro con alimentos crudos preparados comercialmente. Los investigadores analizaron alimentos secos y semimoístas para perros y gatos (no se probaron productos enlatados), alimentos crudos para perros y gatos (p. Ej., Los empaquetados en tubos), alimentos para animales exóticos, productos de cecina de pollo, orejas de cerdo y productos de tipo varita Salmonella, Listeria, Escherichia coli O157: H7 E. coli enterohemorrágica y cepas de E. coli productoras de toxina Shiga (STEC). Los científicos seleccionaron estos contaminantes potenciales debido a su capacidad para causar enfermedades e incluso la muerte en personas que manipulan alimentos para mascotas.

Los científicos evaluaron 480 muestras de alimentos secos y semimoscos y encontraron solo dos incidentes de contaminación, ambos en alimentos secos para gatos. Uno fue positivo para Salmonella y el otro para Listeria greyii. Esto se traduce en una tasa de contaminación del 0,4%. Ninguno de los alimentos para animales exóticos estaba contaminado.

Por otro lado, de las 196 muestras de comida cruda para perros y gatos, se encontró que un total de 88 estaban contaminadas - 65 para Listeria, 15 para Salmonella y 8 para STEC - una tasa de contaminación del 45%. Los autores también encontraron que dos de 190 productos de cecina de pollo, orejas de cerdo y productos de tipo palo de matón fueron positivos para STEC, y uno fue positivo para Listeria, una tasa de contaminación del 1,6%.

En el pasado, los brotes importantes de enfermedades en las personas se han relacionado con el contacto con alimentos secos para perros y gatos (más notablemente el incidente de Diamond Pet Foods Salmonella en 2012). Ahora parece que el mayor riesgo asociado con los alimentos disponibles comercialmente se encuentra en otra parte. Desaconsejo firmemente la práctica de alimentar alimentos crudos para perros y gatos, especialmente si alguien en el hogar tiene un sistema inmunológico débil (incluidos los niños pequeños y los ancianos). Si decide alimentarlo crudo de todos modos, siga las pautas de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Para prevenir infecciones asociadas con la manipulación de estos productos:

Lávese bien las manos con agua y jabón (durante al menos 20 segundos) después de manipular alimentos crudos para mascotas y después de tocar superficies u objetos que hayan estado en contacto con los alimentos crudos. Las superficies potencialmente contaminadas incluyen encimeras y el interior de refrigeradores y microondas. Los objetos potencialmente contaminados incluyen utensilios de cocina, comederos y tablas de cortar

Limpie y desinfecte minuciosamente todas las superficies y objetos que entren en contacto con la comida cruda para mascotas. Primero lavar con agua caliente y jabón y luego seguir con un desinfectante. Una solución de 1 cucharada de lejía en 1 cuarto de galón (4 tazas) de agua es un desinfectante eficaz. Para obtener una mayor cantidad de solución desinfectante, agregue ¼ de taza de blanqueador a 1 galón (16 tazas) de agua. También puede pasar los artículos por el lavavajillas después de cada uso para limpiarlos y desinfectarlos

Congele los productos de carne y aves crudas hasta que esté listo para usarlos y descongélelos en su refrigerador o microondas, no en la encimera ni en el fregadero

Manipule con cuidado los productos cárnicos y avícolas crudos y congelados. No enjuague carnes, aves, pescados ni mariscos crudos. Las bacterias en los jugos crudos pueden salpicar y extenderse a otros alimentos y superficies

Mantenga los alimentos crudos separados de otros alimentos

Cubra y refrigere inmediatamente lo que su mascota no coma, o tire las sobras de manera segura

Si está utilizando ingredientes crudos para hacer su propia comida para mascotas cocida, asegúrese de cocinar toda la comida a una temperatura interna adecuada, medida con un termómetro para alimentos. La cocción completa mata la Salmonella, Listeria monocytogenes y otras bacterias dañinas transmitidas por los alimentos

No beses a tu mascota alrededor de la boca y no dejes que te lama la cara. Esto es especialmente importante después de que su mascota acaba de terminar de comer alimentos crudos

Lávese bien las manos después de tocar o ser lamido por su mascota. Si su mascota le da un "beso", asegúrese de lavarse también la cara

Dra. Jennifer Coates

Referencia

Investigación de Listeria, Salmonella y Escherichia coli toxigénica en varios alimentos para mascotas. Nemser SM, Doran T, Grabenstein M, McConnell T, McGrath T, Pamboukian R, Smith AC, Achen M, Danzeisen G, Kim S, Liu Y, Robeson S, Rosario G, McWilliams Wilson K, Reimschuessel R. Foodborne Pathog Dis. Septiembre de 2014; 11 (9): 706-9.