Chinos En Estofado Por La Amenaza De Las Aletas De Tiburón De California

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:07

SAN FRANCISCO - Los chefs en el barrio chino de San Francisco están afilando sus cuchillos para defender el derecho a servir sopa de aleta de tiburón, un alimento básico en los restaurantes chinos de alto nivel aquí.

Dos asambleístas locales han propuesto una ley para prohibir el transporte y la venta de aletas de tiburón en California, lo que esencialmente prohibiría el manjar chino de alta gama que a menudo se sirve en ocasiones especiales.

Los ambientalistas y otros argumentan que el comercio de aletas fomenta el aleteo de tiburones, una práctica en la que los pescadores cortan las aletas de los tiburones vivos y arrojan el resto del animal por la borda.

Los científicos culpan a la práctica del colapso mundial de las poblaciones de tiburones.

Pero los propietarios de restaurantes y mercados chino-estadounidenses aquí se han unido a los pescadores y procesadores de productos del mar para argumentar que la prohibición propuesta es discriminatoria.

"La prohibición es insensible porque, aparte del mercado asiático, no hay otro mercado para el tiburón", dijo el procesador de aletas de tiburón de San Francisco, Michael Kwong.

Kwong compra sus aletas a barcos nacionales que traen tiburones en su totalidad, y cree que una prohibición general afectaría injustamente a los procesadores como él, que obtienen las aletas de fuentes sostenibles.

La ley federal ya prohíbe traer tiburones a la costa sin aletas adheridas, pero una laguna legal permite las importaciones de países que permiten el aleteo.

El senador del estado de California, Leland Yee, calificó el proyecto de ley como el último de una serie de ataques a la cocina asiática.

Lo compara con los intentos recientes de prohibir el consumo de ranas y tortugas, los pasteles de arroz coreanos, los mercados vivos y la producción de fideos de arroz asiáticos.

"En lugar de lanzar un ataque más a la cultura asiático-estadounidense, los defensores de la prohibición de la sopa de aleta de tiburón deberían trabajar con nosotros para fortalecer los esfuerzos de conservación", dijo Yee.

En el bullicioso barrio chino, la sopa de aleta de tiburón se puede encontrar en el menú de la mayoría de los restaurantes exclusivos. Las aletas secas se pueden comprar en la mayoría de las tiendas de hierbas por $ 150 a $ 600 la libra.

Algunos restauradores dicen que solo venden la sopa para mantenerse al día con la competencia y que agradecerían una prohibición.

"Lo vendemos porque a la gente le gusta comer sopa de aleta de tiburón para los banquetes", dijo el propietario del restaurante Tong Palace, Paul Yen. "Pero también queremos salvar a los tiburones".

Pero para muchos en la comunidad chino-estadounidense, la prohibición no representa más que un doble rasero.

"Si prohíbe la aleta de tiburón, también podría prohibir el pollo y el cerdo", dijo la gerente de East Ocean Seafood Restaurant, Selina Low. "¿Crees que son felices solo porque son de granja?"